La tarte aux pommes de terre avec de la provolone fondante est un plat rustique et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou un déjeuner rapide. La simplicité de sa préparation rend cette recette accessible même aux cuisiniers moins expérimentés, et son goût séduit les grands et les petits.
Ingrédients nécessaires pour préparer la tarte aux pommes de terre fondante :
- 600 g de pommes de terre crues et pelées
- 120 g de chapelure
- 30 g de Parmesan râpé
- 200 g de provolone en tranches
- Origan séché selon le goût
- Huile d’olive extra vierge (EVO) selon le besoin
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Instructions pour préparer la tarte aux pommes de terre fondante :
- Commencez par préparer la chapelure. Mettez-la dans un bol et mélangez-la avec le Parmesan râpé, l’origan séché, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien et réservez.
- Lavez et pelez les pommes de terre, puis tranchez-les finement avec une mandoline et plongez-les dans de l’eau fraîche. Laissez reposer les tranches de pommes de terre pendant 10 minutes pour qu’elles libèrent un peu d’amidon. Cette étape permet d’éviter qu’elles ne s’oxydent et, en outre, si elles perdent un peu d’amidon, elles seront plus croustillantes. Pendant ce temps, huilez un moule à charnière d’un diamètre de 22 cm et saupoudrez-le de chapelure, à la fois sur le fond et sur les bords.
- Après les 10 minutes d’immersion des pommes de terre, égouttez-les et séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant ou un torchon propre. Quand les pommes de terre n’ont plus d’excès d’humidité, commencez à créer une première couche de tranches de pommes de terre au fond du moule, en les superposant légèrement et en les assaisonnant avec une pincée de sel.
- Saupoudrez les pommes de terre avec deux cuillères à soupe de chapelure aromatisée précédemment, ajoutez un filet d’huile et quelques tranches de provolone. Reconstituez une autre couche de pommes de terre et continuez comme pour la première couche, en alternant pommes de terre, chapelure et provolone jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une dernière couche de pommes de terre, assaisonnez-la avec une pincée de sel, de la chapelure et un filet d’huile.
- Enfournez la tarte aux pommes de terre à 180°C en mode ventilé, sur la grille du milieu du four, pendant environ 50 minutes. À la fin de la cuisson, la tarte aux pommes de terre sera croustillante en surface et bien compacte. Laissez-la refroidir quelques minutes, puis ouvrez le moule à charnière et servez-la encore chaude et filante.
