Une alliance de fruits tropicaux pour une fin de repas colorée et parfumée
La verrine exotique à l’ananas et à la mangue est un dessert frais, simple et élégant, qui met à l’honneur les fruits tropicaux. Associant la douceur parfumée de la mangue et l’acidité délicate de l’ananas, ce dessert se prête parfaitement aux repas d’été, aux buffets ou aux menus légers.
Montée en verrine, cette préparation est à la fois raffinée et rapide, et peut être déclinée en version plus gourmande ou allégée selon les envies. En utilisant des fruits frais bien mûrs, elle permet de profiter pleinement des arômes naturels, sans excès de sucre ni ajout inutile.
Ingrédients pour 4 verrines
- 1 mangue mûre
- 1/2 ananas frais (ou 200 g de chair d’ananas)
- 150 g de fromage blanc, de yaourt grec ou de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de sucre (ajustable selon les fruits)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (optionnel)
Étapes de préparation
1. Préparer les fruits
Pelez la mangue, découpez la chair en petits cubes réguliers. Réservez la moitié pour le montage, et mixez l’autre moitié pour obtenir un coulis de mangue lisse.
Faites de même avec l’ananas : épluchez-le, retirez le cœur fibreux, puis coupez la chair en petits dés.
Si les fruits ne sont pas très sucrés, ajoutez une cuillère à soupe de sucre ou un peu de miel dans le coulis pour en rehausser le goût. Ajoutez également quelques gouttes de jus de citron vert pour accentuer la fraîcheur.
2. Préparer la base crémeuse
Dans un bol, détendez le fromage blanc ou le yaourt grec avec une fourchette. Ajoutez un peu de sucre si souhaité (surtout si vous utilisez du fromage blanc nature).
Vous pouvez également utiliser du mascarpone pour une version plus gourmande, ou un mélange de crème montée et de fromage frais pour une texture aérienne.
3. Montage des verrines
Disposez une cuillère de préparation crémeuse au fond de chaque verrine.
Ajoutez une couche de dés d’ananas, puis une fine couche de coulis de mangue. Complétez avec quelques cubes de mangue fraîche et une nouvelle cuillère de crème.
Terminez avec un filet de coulis ou un peu de mangue en purée. Décorez avec une feuille de menthe fraîche ou un zeste de citron vert râpé.
Placez au frais pendant 30 minutes à 1 heure avant de servir.
Astuces pour réussir votre verrine exotique
Fruits bien mûrs
Le goût du dessert repose presque entièrement sur la qualité des fruits. Choisissez une mangue souple au toucher, à la peau légèrement ridée, et un ananas bien parfumé. Les fruits bien mûrs seront plus sucrés, plus tendres, et nécessiteront moins d’ajouts sucrés.
Texture équilibrée
Le contraste entre la crème onctueuse, les morceaux de fruits et le coulis est essentiel. Veillez à ce que les morceaux soient petits et réguliers pour une dégustation agréable à la cuillère.
Alternative sans lactose
Remplacez le fromage blanc ou le yaourt par un yaourt végétal (à la noix de coco, soja ou amande) pour une version sans lactose.
Conservation
Les verrines se conservent jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire ou dans des verrines fermées.
Il est conseillé de ne pas les conserver plus longtemps, car les fruits frais peuvent relâcher du jus et la crème peut s’altérer en texture.
Le montage est idéalement à faire le jour même, mais les préparations séparées (coulis, fruits découpés, crème) peuvent être réalisées à l’avance.
Variantes
Ajout de biscuit ou croustillant
Ajoutez au fond de la verrine une couche de crumble, de granola, ou de biscuit écrasé (spéculoos, sablés) pour apporter du croquant.
Version plus légère
Utilisez uniquement des fruits frais et du yaourt 0 %, sans sucre ajouté. Le goût naturellement sucré de la mangue suffira à parfumer l’ensemble.
Ajout de noix de coco
Incorporez de la noix de coco râpée à la crème ou saupoudrez-en la verrine juste avant de servir.
Autres fruits exotiques
Ajoutez de la papaye, du fruit de la passion, ou même de la banane pour enrichir la palette gustative.
Suggestions de service
- En fin de repas léger, accompagnée d’un thé vert à la menthe ou d’un café froid
- En format mini-verrines pour un buffet ou un brunch
- Servie en duo avec une brioche toastée ou une madeleine pour un contraste chaud-froid
Un dessert coloré, équilibré et prêt en quelques minutes
La verrine exotique ananas-mangue est un exemple parfait de dessert rapide, visuellement attrayant et naturellement savoureux. Elle permet de sublimer les fruits frais sans cuisson, et s’adapte aussi bien aux repas de semaine qu’aux occasions festives.
En jouant sur les textures, les couleurs et les associations aromatiques, cette verrine devient un terrain d’expression culinaire simple mais raffiné.
Fruité, frais et léger, le dessert en verrine à l’ananas et à la mangue est une belle alternative aux pâtisseries lourdes ou riches en sucre. Il conjugue la douceur naturelle des fruits tropicaux avec l’onctuosité d’une base crémeuse, dans une présentation élégante et conviviale.
