Une recette rapide et facile pour un goûter chocolaté plein de douceur
Les whoopies sont de petites douceurs moelleuses originaires des États-Unis, situées à mi-chemin entre un cookie et un mini-sandwich sucré. Composés de deux coques moelleuses assemblées par une garniture crémeuse, ils sont à la fois ludiques à préparer et irrésistibles à déguster.
Dans cette version express proposée par Papilles & Pupilles, les whoopies sont au chocolat et garnis d’une crème simple à base de fromage frais et sucre glace. Une recette idéale pour un goûter gourmand, une fête d’enfants ou un dessert improvisé.
Ingrédients pour une quinzaine de whoopies
Pour les coques au chocolat :
- 2 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe bombées de cacao amer non sucré
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
- 80 g de sucre glace
Préparation pas à pas
1. Préparer l’appareil à whoopies
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter le beurre fondu, puis incorporer la farine tamisée avec la levure chimique, le cacao et une pincée de sel.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et un peu épaisse.
2. Façonner les coques
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille (sans douille, pour une forme bien ronde). Laisser un peu d’espace entre chaque tas, car la pâte s’étale légèrement à la cuisson.
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante ou traditionnelle).
3. Cuisson
Enfourner pour 8 à 10 minutes. Les coques doivent rester souples au toucher, avec une surface mate et légèrement rebondie.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de garnir.
4. Préparer la crème
Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Il est possible d’ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou de zeste de citron pour parfumer légèrement la garniture.
5. Montage des whoopies
Associer les coques par paires de taille équivalente. Garnir une coque de crème au fromage frais à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, puis refermer avec l’autre moitié en pressant délicatement.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Astuces pour des whoopies réussis
1. Taille régulière
Pour un rendu esthétique, veillez à former des tas de pâte de taille homogène. Utiliser une poche à douille vous permettra d’obtenir des coques plus régulières que la méthode à la cuillère.
2. Crème plus ferme
Si vous souhaitez une garniture plus ferme, placez la crème au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant le montage. Vous pouvez également incorporer une cuillère de mascarpone pour une texture plus dense.
3. Parfum et personnalisation
Ajoutez une touche d’originalité à la garniture en y intégrant quelques zestes d’orange, un soupçon de cannelle ou quelques gouttes d’extrait de café. Le chocolat se marie bien avec de nombreuses saveurs.
Variantes à essayer
Whoopies chocolat et confiture
Remplacez la crème au fromage frais par une cuillère de confiture de framboise, d’abricot ou de cerise noire pour une version fruitée et acidulée.
Whoopies tout vanille
Remplacez le cacao par de la farine et ajoutez de l’extrait de vanille dans la pâte. Garnir ensuite avec une crème au beurre légère ou une chantilly mascarpone.
Version gourmande
Incorporez des pépites de chocolat à la pâte pour une texture encore plus fondante. Ou ajoutez une noisette de pâte à tartiner dans la crème pour un effet surprise.
Conservation
À température ambiante
Les whoopies garnis peuvent se conserver 24 heures à température ambiante, dans une boîte hermétique. Cependant, en fonction de la garniture (surtout s’il y a du fromage frais), il est préférable de les conserver au frais.
Au réfrigérateur
Les whoopies se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Sortir 15 à 20 minutes avant de les servir pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
Congélation
Les coques non garnies peuvent être congelées dans un sac alimentaire. Il suffit de les laisser revenir à température ambiante avant de garnir au moment voulu.
Pour quelles occasions ?
Les whoopies au chocolat sont parfaits pour :
- Un goûter d’enfants ou une fête d’anniversaire
- Une pause café entre amis
- Un dessert à servir en version mini pour un buffet
- Une activité cuisine ludique à faire avec les enfants
Ils peuvent aussi être joliment emballés et offerts comme cadeau gourmand, à condition de les consommer dans les 24 à 48 heures.
Les whoopies express au chocolat sont une alternative amusante et rapide aux biscuits traditionnels ou aux cupcakes. Faciles à préparer avec peu d’ingrédients, ils offrent une texture à la fois moelleuse et fondante, avec une garniture douce et légèrement acidulée. Leur format individuel en fait un choix idéal pour toutes les occasions, et leur aspect personnalisable permet de les adapter à tous les goûts.
