Une version rapide du grand classique tex-mex, idéale pour les repas en famille ou entre amis
Le chili con carne est un plat riche en goût et en couleur, à base de viande hachée, de haricots rouges, de tomates et d’épices. Originaire du sud des États-Unis, ce ragoût nourrissant a conquis de nombreuses cuisines à travers le monde, grâce à sa simplicité de préparation, ses ingrédients accessibles et sa capacité à satisfaire les grandes tablées.
Cette version express du chili con carne permet de retrouver toutes les saveurs du plat traditionnel, mais avec un temps de cuisson réduit et des étapes simplifiées. C’est un excellent choix pour un dîner rapide, un repas de semaine ou un plat à préparer à l’avance. Découvrez ici tous les détails de la recette, des astuces pour la personnaliser, des conseils de conservation et quelques idées d’accompagnement.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de viande hachée (bœuf ou un mélange bœuf/porc)
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 400 g de haricots rouges en boîte (égouttés et rincés)
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1 pincée de piment (selon les goûts)
- Sel et poivre
- Facultatif : maïs en grains, coriandre fraîche, jus de citron vert
Étapes de préparation
1. Préparer les ingrédients
Peler et émincer l’oignon. Hacher finement l’ail. Égoutter et rincer les haricots rouges. Réserver.
2. Faire revenir la viande
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer l’ail, puis la viande hachée. Faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée en la séparant à la spatule.
3. Ajouter les épices et les tomates
Ajouter le cumin, le paprika et le piment. Mélanger pour enrober la viande des épices. Incorporer ensuite le concentré de tomate et les tomates concassées. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
4. Ajouter les haricots rouges
Incorporer les haricots rouges, mélanger et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Si elle est trop liquide, prolonger la cuisson à découvert.
5. Servir chaud
Servir le chili bien chaud, accompagné de riz, de pain de maïs ou de galettes de maïs. Ajouter une touche de fraîcheur avec de la coriandre, une cuillère de yaourt ou un filet de citron vert si souhaité.
Astuces pour un chili express mais savoureux
Bien dorer la viande
Prenez le temps de bien faire colorer la viande au début de la cuisson. Cela développe les sucs et renforce la saveur du plat.
Utiliser des épices de qualité
Le cumin et le paprika sont essentiels. Utilisez-les en poudre fraîchement moulue pour plus d’arôme. Vous pouvez aussi ajouter un peu d’origan séché ou une pointe de cannelle pour une note chaude subtile.
Adapter le niveau de piquant
Le chili doit être épicé mais supportable. Ajoutez le piment en petite quantité, goûtez, puis ajustez. Les flocons de piment, la sauce piquante ou le piment frais conviennent tous selon les préférences.
Un goût plus profond
Si vous avez le temps, laissez mijoter le chili 30 minutes de plus à feu doux. Les saveurs seront mieux développées, même dans cette version express.
Idées de variantes
Version végétarienne
Remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles cuites, de quinoa ou de protéines de soja texturées réhydratées. Le résultat reste riche en protéines et tout aussi savoureux.
Avec du maïs
Ajoutez 100 g de maïs en grains en même temps que les haricots rouges pour une note sucrée et croquante.
Légumes supplémentaires
Ajoutez du poivron rouge ou jaune coupé en dés, des carottes râpées ou des courgettes pour une version plus riche en légumes.
Variante aux épices fumées
Utilisez du paprika fumé, du cumin noir ou même une pincée de cacao non sucré pour une version plus intense et originale.
Conservation
Au réfrigérateur
Le chili con carne se conserve très bien. Laissez-le refroidir, puis placez-le dans une boîte hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez-le à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un filet d’eau si nécessaire.
Au congélateur
Le chili con carne supporte très bien la congélation. Répartissez-le en portions dans des sacs ou contenants hermétiques. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur ou passez-le directement à la casserole à feu doux.
Accompagnements suggérés
Le chili con carne est un plat généreux qui se suffit souvent à lui-même, mais il peut être accompagné de plusieurs garnitures :
- Riz basmati, riz complet ou riz à la coriandre
- Chips de tortilla ou galettes de maïs
- Pain de maïs maison
- Salade verte croquante pour une touche de fraîcheur
- Crème aigre ou yaourt nature pour adoucir le piquant
- Fromage râpé, avocat ou guacamole pour plus de richesse
Il est aussi parfait en garniture de tacos, burritos ou en version gratinée au four.
Un plat simple, nourrissant et toujours apprécié
Le chili con carne est une recette qui a fait ses preuves. Elle combine des ingrédients simples, des épices chaleureuses et une préparation rapide qui en fait une excellente option pour les repas de semaine. Sa grande flexibilité en fait un plat qu’on peut adapter facilement selon ce que l’on a sous la main.
Riche en protéines, en fibres et en saveurs, ce plat rassasiant plaît à tous, des enfants aux adultes. Et comme il se bonifie souvent le lendemain, il est également idéal pour les repas à préparer à l’avance ou à emporter.
Le chili con carne express est bien plus qu’une recette rapide. C’est un plat convivial, généreux, équilibré et modulable à volonté. Il répond parfaitement aux besoins du quotidien : rapide à préparer, peu coûteux, et toujours réconfortant.
