Une recette simple et fruitée, parfaite pour un dessert convivial ou un goûter gourmand
Le gâteau aux fraises maison est un classique indémodable. Moelleux, parfumé et généreusement garni de fruits frais, il séduit par sa simplicité et son goût authentique. Avec des ingrédients du quotidien et une préparation rapide, ce dessert devient une solution idéale pour sublimer les fraises de saison.
Parfait pour un goûter, un brunch dominical ou un dessert léger, ce gâteau se réalise en quelques gestes simples. Voici tous les détails pour réussir cette recette savoureuse et pleine de fraîcheur.
Ingrédients pour 8 parts
- 250 g de fraises fraîches (lavées, équeutées et coupées en morceaux)
- 11 cuillères à soupe bombées de farine (type 00 ou T45)
- 9 cuillères à soupe bombées de sucre
- 2 œufs
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge (ou d’une huile neutre)
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
Préparation pas à pas
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une préparation claire, mousseuse et légère.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive en filet tout en continuant de fouetter, puis le lait.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez les ingrédients secs en plusieurs fois au mélange liquide. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
2. Ajout des fraises
Réservez quelques morceaux de fraises pour la décoration finale.
Incorporez délicatement le reste des fraises coupées dans la pâte, à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les écraser.
3. Cuisson
Beurrez et farinez un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre ou chemisez-le de papier cuisson.
Versez-y la pâte, lissez la surface et disposez quelques fraises réservées sur le dessus pour une finition plus esthétique.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 35 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
4. Refroidissement
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans son moule.
Démoulez ensuite délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir.
Astuces et suggestions
- Zeste d’agrumes : Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange à la pâte pour intensifier les arômes.
- Vanille : Parfumez la pâte avec une cuillère à café d’extrait de vanille ou quelques graines de vanille.
- Fraises bien mûres : Utilisez des fraises bien mûres mais fermes pour un meilleur rendu en cuisson.
- Texture encore plus moelleuse : Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande.
- Glaçage express : Mélangez un peu de sucre glace avec du jus de fraises ou de citron pour glacer légèrement le gâteau avant de servir.
Variantes possibles
- Autres fruits : Remplacez une partie des fraises par des myrtilles, des framboises ou des morceaux de pêche.
- Version sans lactose : Utilisez du lait végétal (amande, soja, avoine) pour une version adaptée.
- Version plus riche : Ajoutez quelques pépites de chocolat blanc ou noir à la pâte.
Conservation
- À température ambiante : Conservez le gâteau sous une cloche ou dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours, à l’abri de la chaleur.
- Au réfrigérateur : Pour une conservation plus longue (3 à 4 jours), placez-le au réfrigérateur. Sortez-le 15 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa tendreté.
- Congélation : Ce gâteau peut se congeler entier ou en parts. Emballez-le soigneusement et décongelez à température ambiante.
Le gâteau aux fraises maison est une recette simple et rapide, idéale pour profiter pleinement de la saison des fraises. Léger, moelleux et parfumé, il plaît aux petits comme aux grands. Personnalisable selon les envies, ce gâteau peut devenir un classique de votre carnet de recettes, parfait à préparer pour toutes les occasions.
