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Plats

Moules Fraîches à la Mouclade

Ingrédients :

  • Moules fraîches
  • Échalotes
  • Beurre
  • Persil
  • Thym
  • Laurier
  • Pinot
  • Crème
  • Œufs

Instructions :

  • Commencez par nettoyer les moules en grattant délicatement les impuretés et les coquillages avec le dos d’un couteau.
  • Dans une grande casserole, faites fondre du beurre et faites revenir les échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Ajoutez le persil, le thym et le laurier dans la casserole et portez à ébullition.
  • Incorporez les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
  • Retirez les moules cuites de la casserole et réservez-les dans un saladier, en les gardant au chaud sous un film plastique.
  • Versez le jus de cuisson des moules dans un récipient haut et laissez-le reposer pour préparer la sauce.
  • Dans une casserole, mélangez le jus de cuisson des moules avec du Pinot, de la crème et des œufs battus. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à épaississement.
  • Nappez les moules avec la sauce et servez-les chaudes.

Conseils :

  • Veillez à bien nettoyer les moules avant de les cuire pour éliminer tout résidu indésirable.
  • Choisissez des moules fraîches et fermées pour une meilleure qualité.
  • Servez la mouclade chaudement dès sa préparation pour en apprécier toute la saveur.
  • Accompagnez ce plat de pain frais pour saucer la délicieuse sauce.
  • Utilisez du Pinot pour donner une saveur subtilement sucrée à la sauce.