Un plat emblématique, réconfortant et facile à réaliser à la maison
Le poulet tikka masala est l’un des plats indiens les plus célèbres au monde. Avec ses morceaux de poulet marinés aux épices, grillés puis mijotés dans une sauce onctueuse à la tomate, au yaourt et à la crème, il combine à la perfection douceur et caractère. Parfumé sans être trop piquant, il plaît à tous les palais et s’accompagne parfaitement de riz basmati ou de pain naan.
Ce plat peut sembler complexe, mais il est en réalité très accessible, surtout si l’on prépare la marinade à l’avance. Voici une version maison simple et savoureuse du tikka masala, pour un repas aux accents indiens à portée de main.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le poulet mariné :
- 600 g de blancs de poulet
- 1 yaourt nature (type grec)
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de curcuma
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de paprika
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 10 cl de crème liquide
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour le service
Étapes de préparation
1. Préparer la marinade
Couper le poulet en morceaux. Mélanger le yaourt, les épices, l’ail et le gingembre râpés, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajouter le poulet à la marinade, bien enrober, puis couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
2. Cuire le poulet
Faire chauffer une poêle ou un grill. Faire dorer les morceaux de poulet marinés à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés à l’extérieur (ils finiront de cuire dans la sauce).
Option : tu peux aussi cuire le poulet au four (200 °C, 15 minutes) ou à la plancha.
3. Préparer la sauce
Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, puis les épices. Laisser griller légèrement pour libérer les arômes.
Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporer ensuite la crème, puis les morceaux de poulet grillés. Laisser mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se fondent.
4. Dressage
Servir bien chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée.
Accompagner de riz basmati, de pain naan ou de galettes chapatis pour un repas complet.
Astuces pour un tikka masala réussi
- La marinade est essentielle : plus elle repose, plus le poulet est tendre et parfumé.
- Ne fais pas trop cuire le poulet dans la poêle : la finition se fait dans la sauce.
- Tu peux ajuster les épices selon ton goût : plus de paprika pour la couleur, plus de piment pour une version relevée.
- La crème peut être remplacée par du lait de coco pour une alternative plus douce.
Variantes à tester
Version végétarienne
Remplace le poulet par du tofu, des pois chiches, ou du chou-fleur rôti. La sauce fonctionne parfaitement avec des légumes.
Tikka masala au poisson
Utilise des filets de poisson ferme (cabillaud, saumon) marinés puis cuits brièvement dans la sauce.
Sauce au yaourt uniquement
Pour une version plus légère, remplace la crème par du yaourt nature ou grec (hors feu pour éviter qu’il ne tranche).
Version express
Utilise des restes de poulet rôti, et ajoute-les directement dans la sauce.
Accompagnements recommandés
- Riz basmati cuit à la vapeur
- Naan maison au beurre ou à l’ail
- Légumes rôtis aux épices indiennes
- Raïta (yaourt au concombre et à la menthe) pour rafraîchir
- Pickles de légumes ou chutney mangue
Conservation
- Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur, et se réchauffe très bien.
- Il peut être congelé, en portion individuelle ou familiale, pour un repas rapide.
- La marinade peut aussi être préparée à l’avance, et le poulet congelé cru dans sa marinade.
Pour quelles occasions ?
- Dîner exotique à la maison
- Repas complet et réconfortant
- Batch cooking pour la semaine
- Invitation entre amis autour d’un plat dépaysant
- Cuisine familiale parfumée mais non piquante
Le poulet tikka masala est l’un de ces plats qui traversent les frontières et les cultures grâce à son équilibre parfait entre épices, douceur et texture fondante. Facile à réaliser à la maison, personnalisable, et toujours savoureux, il est devenu un incontournable de la cuisine du monde.
À préparer en toute saison, que tu sois amateur de cuisine indienne ou simplement curieux de nouvelles saveurs. Une chose est sûre : ce plat fera voyager… sans quitter la table !
