Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 paupiettes (veau, volaille, selon préférence)
- 20 g de beurre ou de margarine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 4 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 300 g de champignons
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
- Persil haché pour la garniture
Instructions:
- Chauffez le beurre et l’huile dans une sauteuse.
- Faites dorer les paupiettes des deux côtés pendant environ 7 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez l’ail et les échalotes.
- Ajoutez les échalotes et l’ail dans la sauteuse et laissez-les dorer pendant encore 2 minutes.
- Répartissez les champignons autour des paupiettes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis fermez la cocotte.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes, en retournant les paupiettes à mi-cuisson.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche dans la sauteuse.
- Mélangez bien en prenant soin de ne pas écraser les champignons.
- Servez très chaud, parsemé de persil haché.
- Accompagnez les paupiettes d’une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.
