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Plats

Carpaccio de Saint-Jacques : Une Entrée Chic pour les Fêtes!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 12 Saint-Jacques
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 1/4 de botte de ciboulette ou de persil plat
  • Sel fin
  • Poivre blanc
  • Fleur de sel

Préparation :

  1. Rincez rapidement les Saint-Jacques sous un filet d’eau.
  2. Séchez-les avec du papier absorbant et enveloppez-les dans du film alimentaire.
  3. Placez-les au congélateur pendant 30 minutes pour les raffermir.
  4. Pendant ce temps, prélevez les zestes des citrons et coupez-les en petits dés.
  5. Ciselez finement la ciboulette.
  6. Passez de l’huile d’olive au pinceau sur le fond de 4 grandes assiettes plates.
  7. Sortez les Saint-Jacques du congélateur et retirez le film alimentaire.
  8. Émincez-les très finement et disposez-les sur les assiettes.
  9. Ajoutez les dés de citron, les zestes de citron vert, la ciboulette, la fleur de sel et un filet d’huile d’olive sur le carpaccio.
  10. Savourez ce délice avec des toasts de pain grillé !

Bon appétit !