La crème brûlée, dessert emblématique de la cuisine française, séduit par son mariage subtil entre la douceur veloutée de la crème et la croûte caramélisée qui cède sous la pression. Une expérience sensorielle unique qui transporte les papilles dans un voyage gourmand. Suivez cette recette simple pour créer votre propre chef-d’œuvre de crème brûlée à la maison.
Ingrédients :
- 6 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre fin
- 1 gousse de vanille
- 500 ml de crème entière
- Sucre cassonade (pour la caramélisation)
Préparation :
- Préchauffage :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Préparation des Ramequins :
- Disposez les ramequins dans un plat de cuisson profond. Remplissez ce dernier d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cela aidera à cuire la crème de manière uniforme.
- Préparation de la Crème :
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’intérieur.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les graines de vanille et la gousse.
- Lorsque la crème est chaude (ne la faites pas bouillir), retirez la gousse de vanille.
- Mélange des Œufs et du Sucre :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
- Incorporation de la Crème :
- Versez lentement la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Retirez éventuellement la mousse à la surface.
- Remplissage des Ramequins :
- Répartissez la préparation dans les ramequins.
- Cuisson au Bain-Marie :
- Placez le plat de cuisson avec les ramequins dans le four préchauffé.
- Faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Refroidissement :
- Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Puis réfrigérez-les pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.
- Caramélisation :
- Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre cassonade sur chaque crème.
- Caramélisez la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Dégustation :
- Servez immédiatement pour apprécier la juxtaposition divine entre la crème soyeuse et la cassonade caramélisée.
Un dessert exquis qui marie la simplicité à l’élégance, la crème brûlée est prête à régaler vos convives. Savourez chaque cuillerée de cette douceur divinement caramélisée !
