Gâteau au Citron Meringué :

Ingrédients :

Pour la base :

• 1 œuf
• 50g de sucre
• 50g de farine
• 40 ml d’huile
• 3g de levure chimique
• Zeste de citron

Pour la mousse au citron :

• 2 œufs
• Jus de 2 citrons
• 50g de sucre
• 15g de beurre
• 1 feuille de gélatine (3g)
• 200 ml de crème fouettée sans sucre

Pour la meringue :

• 150g de sucre
• 50g d’eau
• 2 œufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Pour la base : battre les œufs avec le sucre et le zeste de citron. Ajouter ensuite l’huile, la farine et la levure chimique.
2. Verser la pâte dans un moule et enfourner à 180°C pendant 9 minutes.
3. Pour la mousse : mélanger le sucre, le zeste de citron, les œufs et le jus de citron dans une casserole. Cuire jusqu’à épaississement.
4. Ajouter ensuite le beurre et la gélatine hydratée. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir.
5. Fouetter la crème et l’incorporer à la préparation précédente.
6. Humidifier le fond avec un peu de lait et recouvrir d’une couche de mousse au citron.
7. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
8. Pour la meringue : préparer un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre.
9. Commencer à battre les blancs d’œufs, puis verser le sirop en filet tout en continuant à battre.
10. Décorer le gâteau avec la meringue et brûler la meringue à l’aide d’un chalumeau.

Bon appétit !