Ingrédients :
Pour la crème :
- 2 œufs
- 150 grammes de sucre
- 60 grammes d’amidon de maïs
- 500 ml de lait
- 100 ml d’eau
- 100 ml de lait
- Une pincée de sel
- 80 grammes de beurre
Pour la pâte à choux :
- 120 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 3 œufs
- Vanilline
Instructions :
- Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre et l’amidon de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez lentement le lait tout en continuant de remuer.
- Faites chauffer cette préparation à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Laissez refroidir la crème.
- Dans une autre casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le sel et le beurre.
- Une fois que le beurre est fondu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Continuez à cuire la pâte pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour la dessécher un peu.
- Laissez la pâte refroidir légèrement, puis ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Divisez la pâte en deux portions égales et étalez-les dans deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre.
- Faites cuire les deux gâteaux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Pendant ce temps, battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, puis ajoutez la vanilline.
- Ajoutez progressivement la crème refroidie au beurre battu en veillant à ce que les températures de la crème et du beurre soient les mêmes.
- Une fois les gâteaux cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
- Collectez les disques de gâteau et réfrigérez-les pendant au moins 3 heures pour stabiliser la crème.
Astuces :
- Assurez-vous de bien surveiller la cuisson de la crème et de la pâte à choux pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Si la crème devient trop épaisse pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour la détendre.
- Pour un gâteau encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des pépites de chocolat entre les couches de crème.
