Une recette simple et pleine de caractère pour un repas rapide et gourmand
Parmi les recettes express du quotidien, la poêlée de légumes reste une valeur sûre : rapide, économique, adaptable, et toujours savoureuse. Lorsqu’on y ajoute du chorizo, on transforme un simple plat de légumes en un repas parfumé et généreux, avec une touche de soleil. L’association entre la douceur fondante des courgettes et le piquant du chorizo fonctionne à merveille.
Ce plat peut se servir en accompagnement, en plat principal léger ou même en garniture pour une tortilla, une quiche ou des pâtes. Découvrez ici comment le réaliser à la maison en quelques étapes simples, avec des variantes pour tous les goûts.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 2 courgettes moyennes
- 100 à 120 g de chorizo (doux ou fort, selon vos préférences)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes au choix : thym, persil ou basilic
Étapes de préparation
1. Préparer les ingrédients
Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles ou en petits dés, selon la présentation souhaitée. Il n’est pas nécessaire de les éplucher si elles sont jeunes et tendres.
Émincez l’oignon finement. Pelez et hachez l’ail si vous l’utilisez.
Coupez le chorizo en rondelles ou en demi-rondelles. Vous pouvez retirer la peau si elle est épaisse ou artificielle.
2. Faire revenir le chorizo
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le chorizo et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à rendre son huile et à dorer légèrement.
Retirez-le temporairement de la poêle avec une écumoire et réservez-le sur une assiette. Cela permet d’éviter qu’il ne durcisse pendant la cuisson des légumes.
3. Cuire les légumes
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché, puis les courgettes.
Faites revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. Les courgettes doivent être fondantes mais encore légèrement fermes.
Salez et poivrez en fin de cuisson (attention, le chorizo est déjà salé).
4. Finaliser la poêlée
Remettez le chorizo dans la poêle. Mélangez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Parsemez d’herbes fraîches juste avant de servir. Servez chaud ou tiède, selon l’accompagnement.
Astuces pour une poêlée réussie
Bien choisir les courgettes
Privilégiez des courgettes petites ou moyennes, fermes, à peau fine, pour une meilleure tenue à la cuisson. Évitez les courgettes trop grosses, souvent gorgées d’eau et moins savoureuses.
Adapter le chorizo
Le chorizo doux apporte une chaleur modérée, tandis que le chorizo fort relève davantage le plat. Vous pouvez également opter pour du chorizo ibérique ou végétal, selon vos préférences alimentaires.
Maîtriser la cuisson
Ne couvrez pas la poêle pendant la cuisson des courgettes, afin d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau. Si besoin, augmentez légèrement le feu pour faire évaporer l’humidité.
Variantes possibles
Avec des œufs
Ajoutez deux œufs battus en fin de cuisson pour une version façon œufs brouillés. Parfait pour un dîner complet et rapide.
Avec du riz ou des pâtes
Mélangez la poêlée avec du riz basmati ou des pâtes courtes (penne, coquillettes) pour un plat familial complet.
Avec du fromage
Ajoutez quelques cubes de feta ou de chèvre frais juste avant de servir pour une touche fondante et acidulée.
Version végétarienne
Remplacez le chorizo par du tofu fumé, du tempeh mariné ou du chorizo végétal. Faites-les revenir de la même manière pour profiter d’un plat savoureux sans viande.
Idées d’accompagnement
- En plat principal, avec du pain grillé ou une salade verte
- En garniture d’un plat de viande blanche ou de poisson grillé
- Dans une tortilla ou une crêpe salée
- En base de quiche avec un appareil à flan salé
Conservation
Réfrigérateur
La poêlée se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Congélation
Elle peut être congelée, mais les courgettes perdront légèrement en texture. Mieux vaut la consommer fraîche ou réfrigérée.
La poêlée courgettes-chorizo est la preuve qu’un plat rapide peut être aussi savoureux que réconfortant. Avec des ingrédients simples, un temps de cuisson court, et une infinité de variantes, elle s’impose comme une recette incontournable des soirs de semaine.
