Un plat simple, généreux et parfumé pour sublimer vos repas quotidiens ou festifs
Les poivrons farcis font partie des grands classiques de la cuisine méditerranéenne. Colorés, riches en saveurs et très modulables, ils permettent de réaliser des plats complets et équilibrés. S’ils sont souvent préparés avec de la viande ou du riz, la version que nous vous proposons ici est entièrement végétarienne, mettant en valeur la douceur du poivron, la richesse des fromages et la fraîcheur des herbes aromatiques.
Cette recette associe la feta et un fromage à pâte mi-dure pour créer une farce crémeuse et savoureuse, enrichie de tomates fraîches, d’herbes ciselées et d’un assaisonnement simple mais efficace. Parfaite pour un dîner léger, un déjeuner estival ou une entrée raffinée, cette préparation se distingue autant par sa facilité d’exécution que par son esthétique dans l’assiette.
Ingrédients (pour quatre personnes)
- 5 poivrons rouges
- 400 g de feta
- 100 g de fromage à pâte mi-dure (gouda, cheddar doux, comté…)
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 100 g de tomates fraîches, coupées en petits dés
- Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil plat
- 200 g de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir moulu
- Origan séché
- Crème de vinaigre balsamique (facultatif, pour la décoration)
Étapes de préparation
1. Préparation des poivrons
Commencez par laver soigneusement les poivrons. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines ainsi que les cloisons internes. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée, côté creux vers le haut.
2. Réalisation de la farce
Dans un saladier, émiettez la feta à l’aide d’une fourchette. Râpez ensuite le fromage à pâte mi-dure et ajoutez-le à la feta. Incorporez l’ail, les dés de tomate, les herbes finement ciselées, une pincée de poivre noir, ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
3. Garnissage des poivrons
Remplissez généreusement chaque moitié de poivron avec le mélange de fromages. Tassez légèrement la farce pour qu’elle reste bien en place pendant la cuisson. Saupoudrez ensuite d’un peu d’origan séché pour parfumer l’ensemble.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C. Faites cuire les poivrons farcis pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le fromage soit doré sur le dessus. La peau du poivron doit être légèrement fripée et la farce bien fondante.
5. Sauce au yaourt
Pendant la cuisson, préparez une sauce fraîche à base de yaourt. Mélangez dans un bol le yaourt nature avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et du poivre. Vous pouvez y ajouter quelques feuilles de menthe ou un filet de citron pour plus de fraîcheur.
6. Dressage
Disposez les poivrons dans un plat de service, chauds ou tièdes. Pour une touche décorative et légèrement sucrée, ajoutez un filet de crème de vinaigre balsamique. Servez la sauce au yaourt en accompagnement ou versez-la directement sur les poivrons au moment de servir.
Astuces et variantes
Cette recette peut être personnalisée de nombreuses façons pour s’adapter à vos préférences alimentaires ou aux ingrédients disponibles.
Version allégée
Remplacez la feta par du fromage frais allégé ou de la ricotta pour une option moins grasse mais tout aussi savoureuse. Le goût sera plus doux, mais la texture restera agréable.
Ajout de croquant
Incorporez des noix concassées (noix de Grenoble, amandes, pignons…) dans la farce pour ajouter une texture croquante et un goût subtil. Ce contraste de textures enrichit la dégustation.
Fromages alternatifs
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, remplacez le gouda par du bleu doux ou du chèvre frais. Pour une version plus neutre, utilisez de la mozzarella râpée ou du comté.
Épices supplémentaires
Ajoutez du paprika, du cumin ou du piment doux à la farce pour lui donner plus de caractère. Les épices peuvent totalement transformer l’orientation aromatique du plat.
Variante végétalienne
Il est possible de réaliser une version sans produits d’origine animale. Utilisez du tofu soyeux écrasé avec des levures nutritionnelles et un yaourt végétal nature pour la sauce. Assaisonnez généreusement avec des herbes et des épices pour compenser l’absence de fromage.
Accompagnements recommandés
Ce plat peut être servi seul en version légère ou accompagné pour un repas plus complet. Voici quelques suggestions :
- Une salade verte croquante, agrémentée d’olives, de concombres et d’oignons rouges.
- Du pain pita grillé ou des galettes de blé.
- Du riz basmati ou un taboulé au citron et à la menthe.
- Des pommes de terre rôties au four ou une poêlée de légumes grillés.
Conservation
Ce plat se conserve très bien et peut même être préparé à l’avance.
Réfrigération
Conservez les poivrons cuits dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, pendant 2 à 3 jours. La sauce au yaourt se conserve séparément pendant 24 heures.
Réchauffage
Pour préserver le croustillant du fromage, privilégiez un réchauffage au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes. Le micro-ondes est déconseillé car il ramollit la texture.
Congélation
Il est tout à fait possible de congeler les poivrons farcis une fois cuits. Laissez-les d’abord refroidir complètement, puis congelez-les dans un contenant adapté. Pour les consommer, réchauffez-les au four directement, sans décongélation préalable, à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Évitez de congeler la sauce au yaourt, qui ne supporte pas bien la congélation.
Ces poivrons rouges farcis au fromage et aux herbes aromatiques sont une excellente façon d’apporter couleur, goût et équilibre à vos repas. Faciles à préparer, ils se prêtent à de nombreuses variantes et conviennent aussi bien aux régimes végétariens qu’aux gourmets curieux de nouveautés. Leur succès tient à la combinaison de textures fondantes et croquantes, d’arômes frais et relevés, et à leur présentation toujours élégante.
