Une Recette Saine, Savoureuse et Parfaite pour les Lunchs ou les Encas
Les muffins salés sont une excellente alternative aux quiches ou cakes individuels.
Cette version au quinoa, aux épinards et aux tomates séchées est non seulement facile à préparer, mais aussi équilibrée, sans compromis sur le goût.
Adaptable aux régimes végétariens et sans gluten, cette recette se prête aussi bien aux repas à emporter qu’aux brunchs improvisés.
Ingrédients pour 6 muffins
- 100 g de quinoa cuit
- 100 g d’épinards frais (ou surgelés, bien égouttés)
- 50 g de tomates séchées, finement coupées
- 100 g de farine (blé, riz, ou autre farine adaptée)
- 1 œuf
- 50 ml de lait (végétal ou animal)
- 50 g de fromage râpé (optionnel ou remplacé par un substitut végétal)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation pas à pas
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en le garnissant de caissettes en papier.
2. Préparer les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
Ajoutez ensuite le quinoa déjà cuit, les épinards hachés et les tomates séchées.
Mélangez soigneusement pour bien répartir les ingrédients.
3. Incorporer les liquides
Dans un autre récipient, battez l’œuf avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez ce mélange dans les ingrédients secs et mélangez à nouveau.
Ajoutez le fromage râpé si vous en utilisez, en l’incorporant sans trop travailler la pâte.
4. Remplir les moules et cuire
Versez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux deux tiers.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
5. Refroidissement et service
Laissez les muffins tiédir quelques minutes avant de les démouler.
Ils peuvent être servis tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte, d’un velouté ou simplement en snack.
Astuces et variantes
- Plus de caractère : Ajoutez une gousse d’ail hachée ou des herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou du persil.
- Légumes de saison : Remplacez les épinards par des courgettes râpées ou des carottes pour varier selon ce que vous avez sous la main.
- Pâte plus moelleuse : Incorporez une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème végétale pour plus de tendreté.
- Option épicée : Intégrez une pincée de piment doux ou quelques gouttes de sauce piquante dans la pâte pour une version relevée.
- Sans gluten : Utilisez de la farine de riz, de pois chiche ou de sarrasin pour adapter la recette aux personnes intolérantes.
Conservation
- Au réfrigérateur : Ces muffins se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement avant de les déguster.
- Au congélateur : Vous pouvez les congeler individuellement, puis les réchauffer directement au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes.
Pour quelles occasions ?
Cette recette s’adapte à de nombreux contextes :
- Déjeuner sur le pouce
- Lunchbox pour l’école ou le travail
- Pique-nique ou brunch
- Encas sain pour les petites faims
Elle est aussi idéale pour faire découvrir le quinoa aux plus jeunes, grâce à une présentation ludique et une texture moelleuse.
Les muffins au quinoa, épinards et tomates séchées offrent une alternative originale aux préparations salées classiques.
Faciles à préparer, riches en saveurs et nourrissants, ils constituent une excellente base à décliner selon vos envies ou les saisons.
